Használj magvakat az olaj helyett!

<
div><
p>Hosszú ideig nagy népszerűségnek örvendtek a növényi olajok, főként a hidegen sajtolt változatok. Igaz, hogy jóval egészségesebbek a telített állati zsíroknál, ám a legújabb kutatások igazolják, hogy ennél sokkal jobb megoldás a teljes értékű olajos mag.<
/p> <
h2><
strong>Miért szerettük eddig?<
/strong><
/h2> <
p>A mediterrán étrend egészségvédő hatását részben az elfogyasztott olívaolajnak tulajdonították a táplálkozással foglalkozó szakemberek. Összehasonlítva más népcsoportok étrendjével, melyben a sertészsír vagy a transzzsírok bővelkedtek, valóban jó választásnak tűnik az esszenciális zsírsavakat tartalmazó olaj. Egyre többen tudják, hogy a zsírok omega-3 tartalma fontos a hormonális egyensúlyhoz, az agy és a bőr épségéhez is. Erre válaszként rohamosan terjedt a lenolaj, a kukoricacsíra olaj, a mákolaj használata. Amíg csak néhány cseppet használsz a salátád öntetéhez, nem kell komoly hátrányoktól tartanod. Azonban gondolkodás nélkül, nagy mennyiségben ne kerüljenek az étrendedbe! Főként igaz ez a leggyakrabban vásárolt napraforgóolajra.<
/p> <
h2><
strong>Üres kalória, vagy annál is rosszabb<
/strong><
/h2> <
p>Ha megvizsgálod egy részletes tápanyagtáblázatban egy evőkanál olaj és egy evőkanál olajos mag adatait, meg fogsz lepődni, mekkora a különbség – a magok előnyére. Az olaj alig tartalmaz mást, mint kalóriát. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek csak elenyésző mennyiségben találhatók meg bennük.<
/p> <
p>Ezzel szemben a mandula, dió, mogyoró, lenmag, szezámmag, mák gazdag forrásai az értékes tápanyagoknak. Kiemelkedő köztük a lenmag, ebben a legjobb az omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya. Ha csontjaid épségét védenéd, a szezámmag rengeteg kalciummal lát el. A mák pedig elsőrangú vasforrás.<
/p> <
p><
img src="https://wellnesscafe.hu/app/uploads/2018/11/magok2.jpg" title="different kinds of nuts" data- //><
/p> <
p>A magokból kivont olaj minden esetben feldolgozott tápláléknak számít. Épp azokat a részeit veszik el az adott növénynek, melyek az egészségedet szolgálnák. A magok rostban dúsak, az olaj teljesen rostmentes. Észrevétlenül el lehet fogyasztani belőle akár több száz kalóriát is.<
/p> <
p>Elismert orvosok és táplálkozáskutatók, mint Dr. Michael Greger, Dr. John McDougall, Dr. Neal Barnard, jelentős sikereket értek el szív- és érrendszeri valamint diabéteszben szenvedő betegeknél, amikor kivonták étrendjükből a zsírokat és olajokat, és csekély mennyiségű maggal helyettesítették.<
/p> <
h2><
strong>Mértékkel, értékeset<
/strong><
/h2> <
p>Néhány kis trükk segítségével könnyen megszabadulhatsz az olajoktól az ételkészítés során. A párolást egyszerűen kevés vízben végezd! A sütésre szánt alapanyagot pedig tedd a tepsibe, és sütőben süsd meg, esetleg alufóliába csomagolva. Nem szárad ki, ha paradicsomot vagy egyéb zöldséget teszel mellé. Így nem lesz szükséged a korábbi, serpenyős-olajos megoldásra.<
/p> <
p>Kenyérre feltétként zöldségpástétomot készíthetsz, ehhez egy-két evőkanálnyi darált olajos magot hozzáadva. Nassolásként naponta kb. 30 gramm dió- vagy mogyoróféle ajánlott. Ez egy nagy maréknyinak felel meg, jobb, ha előre kiporciózod, így nem falod fel az egész zacskó magot.<
/p> <
p>Fotó: 123RF<
/p>