Az 5 legnépszerűbb tejhelyettesítő

<
div><
p>Ha megfigyelted már, a boltban kapható növényi tejhelyettesítőket olajos magvakból (mandula, kesudió, chia mag), gabonákból (zab, rizs, búza), illetve gyümölcsökből (kókusz), hüvelyesekből (szójabab) is készíthetnek. Talán az is feltűnt, hogy eltérő tápértékkel rendelkeznek, egyik-másikat vitaminokkal, ásványi anyagokkal dúsítják, sőt, ízesített változatokat is találsz a polcon.<
/p> <
p>A gabonák magvaiból, mint például tönkölybúzából, zabból, rizsből készült „tejek” mindig édesebb ízűek. A gabonák vízben történő áztatásával, majd turmixolásával és szűrésével állítják elő. Szénhidráttartalmuk magasabb, mint a magtejeké vagy a tehéntejé, amelynek egy része jótékony vízben oldódó rost. Jó B-, E-vitamin-források, kivételt képez ez alól a B12-vitamin! Kalciumban jóval szegényebbek, mint a magtejek, ezért utólag mindig dúsítják őket.<
/p> <
p>A magtejek vitamin-, ásványianyag-tartalma (beleértve a D-vitamint és kalciumot) magasabb, de szénhidrát-tartalmuk elenyésző. Hasonlóan készülnek, mint a gabonatejek. Zsírosabbak, de ez a zsír a sok telítetlen zsírsav miatt kedvező a szívre és érrendszerre nézve.<
/p> <
h2><
b>Zabtej<
/b><
/h2> <
p>A bolti zabtejek energiatartalma 40-50 kcal/100 ml, szénhidrát-tartalma pedig 7-9 g/100 ml között mozog. Ennek nagy része a vízben oldódó béta-glükán nevű rost, mely bizonyítottan jó hatással van a magas koleszterinszintre. Szénhidrát-tartalmát mindig vedd figyelembe, ha speciális (pl. szénhidrátszámolós) diétát követsz. Fehérjetartalma nem teljes értékű, de a gabonatejek közül magasabbnak mondható. Sűrű, édeskés ízű és finom tejhab készíthető belőle. „Krémes” állagának köszönhetően kiváló pudingokhoz, süteménykrémekhez, tejszínes ételekhez és mártásokhoz vagy például turmixokhoz.<
/p> <
h2><
b>Rizstej<
/b><
/h2> <
p>A rizstej kalóriatartalma hasonló a zabtejéhez, szénhidráttartalma viszont némileg magasabb, 9-13 g/100 ml között van. Jótékony rostokból kevesebbet tartalmaz, főként a benne található keményítőnek köszönheti édes ízét. Inzulinrezisztenseknek, cukorbetegeknek csak megfontoltan javasolt a fogyasztása, mert gyors vércukorszint-emelkedést okoz. Nem habosítható, de főzéshez kevésbé jellegzetes íze miatt sokrétűen felhasználható. Fehérjét szinte alig tartalmaz, kizárólagos tejhelyettesítésre nem javasolt. Mindig olyan rizstejet válassz, ami dúsítva van vitaminokkal, ásványi anyagokkal!<
/p> <
h2>Mandulatej<
/h2> <
p>A legtöbb bolti változat pörkölt mandulából készül, így igen jellegzetes íze van, főleg édes ételekhez ajánlott felhasználni. Ha csak nem tartalmaz hozzáadott cukrot, akkor szénhidráttartalma elenyésző, és kalóriában sem dúskál: átlagosan 13-25 kcal van 100 ml-ben. Bár maga a mandula jó fehérjeforrás, a belőle készült ital fehérjében szegény. Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavtartalma segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét, illetve hozzájárul a szív egészségéhez. Magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik: sok E- és A-vitamint tartalmaz, és jó kalcium-forrás. Gyakran vált ki érzékenységi, allergiás reakciót, így az olajos magvakra érzékenyek kerüljék.  Olvasd el, mi van a címkén! Ne vedd le a polcról, ha karragén (E407) vagy guargumi (E412) van az összetevők között.<
/p> <
p><
img src="https://wellnesscafe.hu/app/uploads/2019/02/tejital2.jpg" title="Vegan nut milk in the bottle" data- //><
/p> <
h2><
strong>Kókusztej<
/strong><
/h2> <
p>Eleinte Ásziában, Dél-Amerikában közkedvelt, autentikus alapanyag volt, majd később elterjedt a világ egész területén. Megkülönböztetünk „híg” és sűrű, tejszín állagú kókusztejet, ezáltal mind kalória-, mind zsírtartalmuk változó lehet. Szénhidrát- és fehérje-tartalommal egyik esetben kell sem számolni, hacsak nem cukrozott vagy ízesített a termék. Nem tekinthető teljes értékű tejhelyettesítőnek; fehérjét nem, kalciumot alig tartalmaz. A benne található telített zsírsavak bár könnyen emészthetők – tehát epe-, máj-, hasnyálmirigy- vagy bélbetegségekben előnyös lehet a fogyasztása –, de a szív- és érrendszerre gyakorolt negatív hatás miatt kizárólagos fogyasztása nem javasolt. Előnye, hogy a magtejekre, a szójatejre allergiások bátran fogyaszthatják. Édeskés íze miatt főként kávéhoz, süteményekhez javasolt, a sűrű krémből pedig akár „tejszínhab” is készíthető.<
/p> <
h2><
b>Szójatej<
/b><
/h2> <
p>Egyedülálló a szójababból, mint hüvelyesből készült „tej”: kiváló tápanyagforrás, jótékony zsírokat és viszonylag sok fehérjét (2-4 g/100 ml) tartalmaz. Kalóriatartalma 30-60 kcal között ingadozik. Izoflavonokban gazdag, melyekről állatkísérletek bizonyították, hogy szerepük lehet a daganat-megelőzésben. A mandulatejhez hasonlóan a szójatej is kiemelkedően magas kalcium tartalmú.<
/p> <
p>Mindazonáltal megoszlanak vélemények a szójatej fogyasztásával kapcsolatban. A Food and Drug Administration (az amerikai Élelmiszer-biztonsági és Gyógyszerészeti Hivatal) napi 25 grammban határozta meg a kockázatok nélkül fogyasztható szójafehérje mennyiségét – ez kb. 800 ml szójatejnek felel meg. Erős allergizáló hatása miatt kisgyermekkorban nem ajánlott a fogyasztása! Ha puffadásra hajlamos vagy, bánj óvatosan a szójatejjel. Mindig GMO-mentes terméket válassz!<
/p> <
p>Fotó: 123RF<
/p>