Ennyire egészséges az amaránt

<
div><
p>Az amaránt a disznóparéjfélék családjának tagja. Az úgynevezett álgabonák közé sorolandó, a quinoával és a hajdinával együtt. Ezek bár növénytani szempontból nem gabonák, mégis ugyanúgy kell főzni és fogyasztani őket, mint például a rizst vagy a zabpelyhet. Az amaránt régóta kedvelt élelmiszer, az ősi inka és azték kultúrában kiemelt táplálék volt, sőt gyakran ajánlották fel ételáldozatként is isteneiknek.<
/p> <
h2><
strong>Miért egészséges az amaránt?<
/strong><
/h2> <
p>A gluténmentes amaránt tele van értékes tápanyagokkal. Sokkal több magnézium, kalcium, vas, karotin és rost van benne, mint a zöldségek és gabonák többségében. Vasból például kétszer annyi található benne, mint a quinoában. Egy adagja pedig napi ajánlott B6-vitamin szükségletünknek a 22%-át fedezi, amely vitamin a szerotonin termelődésében kap kulcsszerepet, ezáltal gondoskodva jó hangulatunkról és alvásunkról. Magas B1-vitamin tartalma által szintén az idegrendszerünket támogatja. Nagyszerű B2-vitamin forrásként pedig a szervezetünk energiatermelésében jut számára jelentős szerep. Sőt, ez az egyetlen gabonaként használt élelmiszerünk, amelyben C-vitamin is rejlik. Szkvalén tartalma által pedig rákellenes és öregedésgátló hatással is rendelkezik. Gyulladáscsökkentő összetevőinek köszönhetően a koleszterinszint csökkentésében hasznos segítségünk lehet. Emellett kiemelkedő fehérjeforrás, így fogyasztása különösen ajánlott, ha vegánok vagyunk vagy az izomépítés a célunk.<
/p> <
p><
img src="https://wellnesscafe.hu/app/uploads/2019/01/amarant2.jpg" title="Amaranth grain on wooden background" data- //><
/p> <
h2><
strong>Talán még jobb is, mint a quinoa?<
/strong><
/h2> <
p>A fentieket összegezve, úgy tűnik, szinte nincs is olyan, amire nem jó az amaránt a szervezetünk számára. De vajon a quinoánál is többet kínál? Van-e egyáltalán különbség a két álgabona között? Először is nézzük a tápanyagtartalmukat:<
/p> <
table> <
tbody> <
tr> <
td ><
/td> <
td >Amaránt (1 csészényi adagban)<
/td> <
td >Quinoa (1 csészényi adagban)<
/td> <
/tr> <
tr> <
td >Energiatartalom:<
/td> <
td >251 kcal<
/td> <
td >133 kcal<
/td> <
/tr> <
tr> <
td >Zsír:<
/td> <
td >4 g<
/td> <
td >3,5 g<
/td> <
/tr> <
tr> <
td >Ebből telített zsír:<
/td> <
td >0 g<
/td> <
td >0 g<
/td> <
/tr> <
tr> <
td >Szénhidrát:<
/td> <
td >46 g<
/td> <
td >39,4 g<
/td> <
/tr> <
tr> <
td >Ebből cukor:<
/td> <
td >0 g<
/td> <
td >1,6 g<
/td> <
/tr> <
tr> <
td >Fehérje:<
/td> <
td >9,4 g<
/td> <
td >8,2 g<
/td> <
/tr> <
tr> <
td >Rost:<
/td> <
td >5 g<
/td> <
td >5,2 g<
/td> <
/tr> <
/tbody> <
/table> <
p>Nagy különbségek tehát nincsenek, azonban a quinoa jóval alacsonyabb kalóriatartalma miatt lehet kedvelt, bár az amaránt fehérjetartalma mindezért kárpótol minket.<
/p> <
p>Felhasználásukat tekintve mindkettő egyformán gyorsan fő, azonban az amarántnak jellegzetesebb, földszerűbb íze van. A quinoa sokkal lágyabb ízvilágú, emiatt terjedt el szélesebb körben.<
/p> <
h2><
strong>Hogyan kell felhasználni az amarántot?<
/strong><
/h2> <
p>Főzés előtt jó alaposan öblítsük le, hogy eltávolítsuk a szaponinokat, azon fitokemikáliákat, amelyek nem mások, mint a növényekben található vegyi anyagok. A mosatlan amarántnak miattuk lesz ugyanis kesernyésebb íze. Majd háromszoros mennyiségű vízbe tegyük fel, főzési ideje körülbelül fél óra. Felhasználhatósága a rizshez hasonlóan rendkívül széles, de akár a popcorn egészséges alternatívájaként is fogyaszthatjuk. A pattogatott amarántot lefedett lábosban készíthetjük el, akár zsiradék hozzáadása nélkül is, így lesz igazán egészséges és ínycsiklandó ropogtatnivalónk.<
/p> <
p>Fotó: 123RF<
/p>